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Ristorante
a Cagliari l'Archibugio - menù alla carta - specialità
eno-gastronomiche della cucina mediterranea - serate a tema
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menù è decisamente vario e cambia col cambiar della stagione a seconda
di cosa ci preserva il mercato. Sono comunque sempre presenti le
freschissime ostriche francesi, servite solo su un letto di ghiaccio, le
capesante gratinate, i crostini caldi ai patè vegetariani o quelli alle
terrine francesi, l'originale paté de foie gras, l'antipasto barbaricino,
i crostoni delle regioni italiane, gli affumicati di mare. E che dire dei primi
oltre 80 c'è solo l'imbarazzo della
scelta con i piatti di pasta fresca come il cartoccio di mare, il
torcino ai porcini, il tagliolino burro e tartufo, tagliatelle 3D alle
verdure grigliate in pesto di rucola o le ineguagliabili tagliatelle
all'archibugio, le pappardelle al tartufo e porcini, ai ragù di lepre, cinghiale, anatra,
fagiano; e ancora le polente (al capriolo, al gorgonzola, alla
fonduta, al radicchio e taleggio, ai funghi porcini), le zuppe (di farro
e legumi, di fagioli e cozze, di ceci e polpo, di astice) le vellutate (asparagi, pomodoro, zucca, verdure,
cavolfiore, funghi porcini, pollo) i risotti fatti sul momento
col miglior carnaroli del pavese. Da non tralasciare l'ampia scelta di secondi sia di mare che di
terra e una carta vini di tutto rispetto: crca 500 vini dal profumo
internazionale,per finire coi dolci di nostra esclusiva produzione,
incominciando dalle seadas al miele di corbezzolo che noi non friggiamo
ma arrostiamo così come si faceva molti anni addietro, per passare poi alla
Crépe, alla panna cotta presentata in svariate versioni, alla mousse al cioccolato,
al creme caramel, la fonduta di cioccolato, la creme brûlée il tiramisù e ... concludendo un
ampia scelta di grappe (100), cognac, armagnac, whisky amari e vini da
meditazione da tutto il mondo.Vi è venuta
l'acquolina in bocca?? Beh , pensate che vi abbiamo accennato solo una
piccola parte del menù, il resto... venitelo a scoprire qui
all'Archibugio, un locale diverso dal solito (struttura del 1400 e
personale vestito in stile medievale), un ambiente elegante con
piacevole musica di sottofondo, e una cucina
D.o.c., anzi D.o.c.g. (più
che garantita!).
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Un ultimo consiglio: è vivamente consigliato. prenotare. ( 070/66.58.77 Il locale è aperto tutti i giorni a pranzo dalle 12 alle 15 e a cena dalle 20 in poi |
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