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Il
menù, è composto da circa 350 piatti, che variano col
variare della stagione. Potrete comunque sempre trovare
piatti di selvaggina quali il cervo con miele grappa e
prugne, il cinghiale coi funghi porcini, il capriolo coi
frutti di bosco, la pernice col vino rosso e lenticchie
oppure castagne e pinoli, il
fagiano in crema d'arancio e cannonau, il petto d'anatra al
foie gras, al rockfort, al
pepe verde o al vino, o all'arancio, l'antilope, il canguro,
e per i meno audaci piatti come il filetto angus servito in
decine di modi differenti, la bistecca di capra in crema di
vernaccia e porcini, le costoline d'agnello in crema di
cannonau e bacche di ginepro, lo stinco di maiale al chianti
e lardo di colonnata. Chiaramente non mancano
i piatti di pesce, rigorosamente freschissimo e
assolutamente dei nostri mari, ma il vero punto forte sono i
primi piatti che spaziano dalle polente (al capriolo, ai
porcini, al gorgonzola, con la fonduta), ai risotti alle
zuppe alle vellutate (asparagi, astice, porcini, verdure)
per finire poi con una carrellata di pasta fresca di nostra
produzione giornaliera dai succulenti condimenti che
variano, dai ragù di selvaggina, al tartufo ai formaggi, al
pesce, e non trascurando qualche piatto vegetariano.
Chiudono questa rassegna di delizie i nostri dessert
rigorosamente di nostra produzione, dove non manca la seadas
che da noi si gusta arrosto e non fritta (ci teniamo alla
vostra salute), oltre ad una serie di dolci al cucchiaio
quali ad esempio (dicono) un'ottima créme brûlée. Il
tutto bagnato da 500 vini di profumo internazionale, una
lunga serie di vini da meditazione, oltre 300 tra grappe e
distillati. A questo punto pensate che siamo presuntuosi se
crediamo di potervi sicuramente accontentare??? A proposito
non vi abbiamo parlato degli
antipasti??.......................................
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