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 Il
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Menù
(aggiornato settembre 2007)
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ILMENÚ
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| Mare
Antipasto
Misto Mare (a persona) 15,00
Bottarga,
Pomodori e Carciofi (stagionale) 8,50
Bufaline e
Bottarga 8,50
Carpac. di Baccalà con salsa alle Fragole balsamico 9,50
Carpaccio
di Bottarga con pistacchi 10,00
Carpaccio
di Salmone Aneto e Pepe rosa 9,00
Carpaccio
di Spada, Pom. e Balsamico 9,00
Carpaccio
di Polpo alla Ligure 9,00
Carpaccio
di Tonno in salsa al Basilico 9,00
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Capesante
Gratinate 9,50
Cocktail di
mare tiepido con Verdure 7,50
Cocktail di
Gamberi 9,00
Cozze
Gratinate 6,50
Cozze
Gratinate alla francese 7,50
Crostini di
Mare 6,50
Insalata di
gamberi e pomodorini 9,00
Ostriche
Francesi (n° 3) 7,50
Ostriche
Gratinate alla francese 8,00
Plateau
Royal “per 2” (12 ostriche, cozze, astice, gamberi,
granceola, scampi) 80,00
Varietà di
Sushi & Sashimi dell’Archibugio 20,00
Festival
delle Cozze in Cocotte”
Cozze
all’Archibugio 8,00
Cozze in
Crema al Curry 8,00
Cozze in
Crema al Limone 8,00
Cozze in
Crema allo Zafferano 8,00
Cozze al
Naturale 8,00
Cozze al
Vino Bianco 8,00 |
| Terra
Antipasto Misto Terra (a persona) 14,00
Barbaricino 7,50
Bresaola Chiavenasca Misticanza e Grana 10,50
Caprino con Verdure Grigliate 6,50
Carpaccio di Cavallo Rucola e Grana 10,50
Carpaccio di Cervo Misticanza e Grana 11,50
Carpaccio di Manzo citronette e balsamico
11,50
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Crostini ai Patè Vegetariani 6,00
Crostini alle Terrine Francesi 6,50
Crostone Asparagi e Fontina 7,50
Crostone Calabrese (piccante) 7,50
Crostone Caprese (pom., mozz., basilico) 7,50
Crostone Lardo di Colon. e Caprino 9,50
Crostone Noci, Caprino e Pinoli 7,50
Crostone Nuorese (pom., salsiccia,
pecorino) 7,50
Crost.
Toscano (fegatini, acciughe e capperi)
7,50
Crostone Radicchio, Taleggio e Porcini 8,50
Prosciutto di Seulo 13,00
Pâté
de Foie Gras 9,50
Pâté
de Foie Gras, 1 bik di Sauternes 14,00
Petto
d’Anatra affumicato 8,00
Provola aff. con Pomodoro e Basilico 6,50
Tomino arrosto su sfoglia di melanzana 7,00
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Minestre, Polente e Risotti
Fonduta Valdostana di Formaggi e crostini 8,50
Risotto al Barolo (min. 2 persone) 16,00
Risotto Affumicato mare o terra 12,00
Risotto Archibugio 9,50
Risotto agli Asparagi 9,00
Risotto all’Astice 12,00
Risotto Bicolore (zucchine e zafferano)
9,50
Risotto Gamberi e Porcini 12,00
Risotto alle Noci 8,50
Risotto ai Porcini 11,00
Risotto al Radicchio 9,00
Risotto al Radicchio & Scamorza 9,50
Risotto al Radicchio, Taleggio e Porcini 10,50
Risotto Taleggio e Zucca 10,00
Risotto al Tartufo 12,00
Risotto Tartufo e Porcini 12,50
Risotto al Profumo di mare 10,00
Risotto alla Vernaccia e Zafferano 8,50
Risotto Zucchine e Stracchino 11,00
Paella alla Valenciana (min. 2 persone) 14,00
Paella de Marisco (min. 2 persone) 18,00
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Polenta Archibugio 10,50
Polenta e Capriolo 13,00
Polenta e Fonduta alla Valdostana 10,00
Polenta e Gorgonzola 10,00
Polenta e Goulash 11,00
Polenta e Porcini 11,00
Polenta Tartufo e Porcini 12,00
Polenta Radicchio e Porcini 11,00
Polenta Radicchio Taleggio e Porcini 11,50
Vellutata d’Aragosta con crostini 10,50
Vellutata di Asparagi con crostini 7,00
Vellutata d’Astice con crostini 9,50
Vellutata di Carote e Porro con crostini 7,50
Vellutata di Funghi Porcini con crostini 8,50
Vellutata Indiana con crostini 7,50
Vellutata di Indivia e prosciutto crostini
7,50
Vellutata Savoiarda con crostini 7,50
Vellutata di Spinaci e erbe fini con crostini 7,50
Vellutata di Verdure con crostini 7,50
Vellutata di Zucca con crostini 8,00
Vellutata di Zucca e carote con crostini 8,50
Vellutata di Zucchine con crostini 7,50
Zuppa di Cipolle alla francese 8,50
Zuppa di Ceci & Polipi al rosmarino 8,50
Zuppa di Fagioli & Cozze 8,50
Zuppa di Farro e Legumi 8,50
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| Primi
di pasta fresca di nostra produzione giornaliera:
Cartoccio di mare 11,00
Culurgiones di patate seulesi 7,50
Gnocchi di patate Asparagi e Fonduta 8,50
Gnocchi di patate Burro e Salvia 7,00
Gnocchi di patate al Pesto 7,00
Gnocchi di patate al ragù di Capriolo 10,00
Gnocchi di patate al Radicchio e Stracchino 10,00
Gnocchi di patate Taleggio e Radicchio 9,00
Gnocchi di patate Taleggio e Zucca 9,00
Gnocchi al nero di Seppia, Salmone e Pom. 9,50
Lasagna del golosone 12,00
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Pappard. Lardo, Scalogno,
Pomodorini e Cannonau 12,00
Pappardelle ai Porcini 10,00
Pappardelle ai Porcini e Roquefort 10,50
Pappardelle al Ragù di Capriolo 10,00
Pappardelle al Ragù di Cinghiale 10,00
Pappardelle al Ragù di Fagiano 10,00
Pappardelle al Ragù di Lepre 10,00
Pappardelle Tartufo e Porcini 12,50
Pappardelle del Vegetariano 10,00
Tagliolino all’Astice e pomodorini 12,50
Tagliolino Burro e Tartufo 12,00
Tagliolino Cozze Zucchine e Zafferano 10,50
Tagliolino al Granchio e Pomodorini 11,50
Tagliolino dell’Archibugio “Mare Mare” 18,00
Tagli. nero Rucola, Gamberi e Porcini 10,50
Tagl.
Pesto, Pom., Gamb. e Zucchine 12,00
Tagliatella 3D all’Archibugio 8,50
Tagli. 3D al Salmone ed Erba Cipollina 8,50
Tagliatella 3D al Salmone e Noci 8,50
Tagli. 3D Verd. Grill in Pesto di Rucola 8,00
Torcino Melanz., Zucchine e Pomodorini 9,50
Torcino Gratinato 10,00
Torcino ai Porcini 10,00
Torcino pesto di Rucola, Gamberi e Pom. 9,50
Torcino pesto di Rucola e Mix di mare 9,50
Torcino Zucchine, Gamberi e Zafferano 10,50
Tortelli vegetariani Burro e Salvia 9,50
Tris
di pasta (min. 2) a persona 14,00
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| Secondi di Mare
Astice al vapore all’etto 6,50
Astice grigliato con aromi all’etto 7,00
Tonno
alle erbe provenzali e fior di sale 12,00
Branzino al cartoccio 12,00
Filetto di Branzino alle Arance 12,00
Filetto di Branzino in crema di Asparagi 10,50
Filetto di Branzino ai Funghi Porcini 11,50
Filetto di Branzino Olive e Carciofi 10,50
Filetto di Branzino in crema di Vernaccia 10,50
Filetto di Orata in crosta di zucchine 12,00
Filetto di Orata in sarcofago 11,00
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Granseola limone e pomodorini cherry 14,00
Gamberoni grigliati e flambées al Whisky 14,00
Gamberoni di Mazara del Vallo alle erbe18,00
Padellata di Crostacei e Molluschi in salsa rossa 18,50
Padellata di pesci misti patate pom.e zaf. 18,00
Pavée
di Salmone in salsa vegetariana 12,00
Scampi Tal Vapore e flambées al Whisky 16,00
Sogliola Talla Parmigiana all’etto 4,00
Spigola arrosto alla Niçoise all’etto 4,00
Spigola al vapore al Balsamico all’etto 4,00
Trancetti di Pescatrice ai Pom. Cherry 11,00
Trancetti di Pescatrice Tai Funghi Porcini 12,00
Trancio di Pesce Spada gratinato 12,00
Trancio di Salmone T alla Provenzale 10,00
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| Secondi di
Terra
Bistecca di Capra Vernaccia e Porcini 10,00
Brasato al Cannonau 11,00
Capriolo ai Frutti di bosco 11,00
Carré
d’Agnello arrosto 13,00
Cervo
con Miele, Grappa e Prugne 11,00
Cinghiale ai Funghi Porcini 11,00
Cinghiale Castagne e Cabernet 11,00
Costoline d’Agnello al Cannonau e Ginepro 10,00
Entrecôte di Manzo “Angus Argentino” 14,00
Entrecôte “Angus Argentino” al “cornarom” 14,50
Fagiano arrosto all’Arancia e Cannonau 11,00
Filetto Angus Argentino Grigliato 13,00
Filetto “Angus” Albicocche e Brandy 14,00
Filetto “Angus” al ristretto Balsamico 14,00
Filetto “Angus” al Calvados . 15,00
Filetto “Angus” al Pepe Verde 14,00
Filetto “Angus ” al Vino Rosso 14,00
Filetto “Angus” Cabernet & Scalogno 14,00 -
Filetto “Angus” ai Porcini 16,00
Filetto “Angus” al Roquefort 14,00
Filetto “Angus” al Pesto di Lardo . 14,00
Filetto “Angus” (al Porto; al Madera) 15,00
Filetto “Angus” Fichi e Porto 16,00
Filetto “Angus” Porcini e Tartufo 16,00
Filetto “Angus” alla Rossini 18,00
Filetto “Angus” in salsa d’Ostriche 15,00
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Galletto arrosto alle Erbe + Patate 13,00
Galletto arrosto Speziato + Patate 13,00
Galletto arrosto Tex-Mex + Patate 13,00
Goulash 11,00
Nocette di Canguro al Cabernet 11,00
Pancini e Zampetto d’Agnello 11,00
Pernice brasata con Castagne e Pinoli 15,00
Pernice con Cannonau e Lenticchie 15,00
Pecorino arrosto in sfoglia di Carasau 7,00
Sestina di Formaggi
francesi composte di frutta
12,00
Sestina di Formaggi francesi, + Sauternes 17,00
Stinco di Maiale al
Chianti e Lardo di Colonnata 14,00
Tagliata d’Anatra all’Arancia e Cannonau
14,50
Tagliata di Petto d’Anatra al Foie Gras 16,00
Tagliata d’Anatra (al Madera; al Porto) 15,00
Tagliata d’Anatra (al Pepe verde) 14,50
Tagliata d’Anatra (ai
Porcini; al Roquefort ) 15,00
Tagliata d’Angus Rucola e Grana 14,50
Tagliata d’Angus Porcini 15,50
Gorgonzola e Reggiano con
Pere Miele e Balsamico 12,00
Tris
di Anatra 18,00
Tris
di Manzo 18,00
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| I Contorni
Bufaline e Crudaiola 4,00
Belga
arrosto 4,00
Funghi in gratella 4,00
Insalata mista 3,50
Melanzane in Salsa Agra 4,50
Misticanza al Barricato di mele 3,50
Mix
di verdure arrosto 6,00
Onion
Rings (anelli di cipolla) 4,00
Pannocchia di Mais al burro 4,00
Patate Duchessa 3,50
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Patate arrosto alla Paprica 3,50
Patate arrosto al Rosmarino 3,50
Patata Fondente dell’Archibugio 4,00
Patate Fritte 4,00
Peperoni arrosto 4,00
Pomodorini Cherry “Sardegna” 4,00
Porcini trifolati 8,00
Puré
di patate 4,00
Radicchio arrosto 4,50
Zucchine e Melanzane grigliate 3,50
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DOLCI
DELLA CASA
Ananas
al Naturale 5,00
Ananas Ubriaco 5,50
Ananas & Chantilly 5,50
Banana Flambées 5,00
Bavarese alle Fragole 4,50
Cantucci e Vin Santo 4,50
Cassata 4,50
Cheese Cake 4,50
Crema Cotta al Cioccolato 4,50
Crème Brûlée 4,50
Crème Brûlée al Cioccolato 4,50
Crème Caramel 4,50
Crèpe Banane e Nutella 5,00
Crèpe al Grand Marnier 5,00
Crèpe alla Nutella 5,00
Croccantino al Rum 4,50
Fonduta di Cioccolato e Frutta Fresca 6,00
Fragole con la Panna 5,00
Fragole al Gin 5,00
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Fragole al Maraschino 5,00
Fragole Zucchero e Limone 5,00
Fragole Yogurt e Miele 5,50
Gratin di Frutta Fresca 5,00
Macedonia di Frutta Fresca 4,50
Macedonia con la Crema 5,00
Mont Blanc alle Mandorle 4,50
Mousse al Cioccolato 4,50
Panna Cotta all’Ace 4,50
Panna Cotta al Caffè 4,50
Panna Cotta al Caramello 4,50
Panna Cotta alla Cedrata 4,50
Panna Cotta ai Frutti di Bosco 4,50
Panna Cotta al Kiwi 4,50
Panna Cotta al Mou 4,50
Panna Cotta alla Pesca 4,50
Panna Cotta al S. Marzano 4,50
Panna Cotta alla Nocciola 4,50
Panna Cotta alla Nutella 4,50
Panna Cotta allo Zabaione 4,50
Pere cotte al Vino e Cannella 5,00
Perfait alla Vaniglia 5,00
Sebada Arrosto 4,50
Sorpresa della settimana 5,50
Soufflé Caldo al Cioccolato 5,00
Strudel tiepido alle Mele 4,50
Sorbetto al Limone 3,00
Tiramisù 4,50
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